美国专家在日前发表于《关节炎与类风湿病》杂志的一份动物实验报告中警告说，虽然维生素C对身体很有好处，这种强效抗氧化剂可以预防诸如感冒和癌症等多种疾病、但过量摄入时同样有可能对健康不利：长期维生素C过量与常见关节炎中最严重的膝骨关节炎密切相关。
此前的相关临床及动物实验均曾观察到，维生素C可能具有抗击膝骨关节炎的作用。但Duke大学医学中心的Virginia B. Kraus医学博士等却在该项从物研究中发现，长期过量服用维生素C可能会使得膝骨关节炎更加恶化。专家们是在对豚鼠给予低(< 3 mg)、中(30 mg)和高(> 200 mg)剂量处理八个月后的症状变化情况进行综合评估后得到这一结论的。高剂量组豚鼠不仅转变成明显的膝骨关节炎症状、软骨损伤程度加重，更为重要的是其血液中的维生素C含量与这些症状的恶化直接相关。